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domingo, 18 de septiembre de 2016

PASTA FROLA O PASTAFROLA

La pasta frola es una tarta típica de Argentina, también de Uruguay y Paraguay, aunque se cree que vino de Italia, Argentina tuvo muchos inmigrantes italianos, otros dicen que también su origen es suizo... la hice como la hacen en Argentina rellena de membrillo, aunque también la rellenan de dulce de leche, en cambio en Italia se hace LA CROSTATA, con una base igual a la pasta frola pero rellena de mermelada (cereza, albaricoque, melocotón etc...) Hay muchas variedades. Independientemente de donde sea, está claro que la inmigración es un clara influencia de las variaciones gastronómicas de cualquier lugar, lo cual lo veo muy muy positivo.
Vamos con la receta




  
        INGREDIENTES

150 gr de mantequilla
100 gr azúcar
Ralladura de 1 limón
2 huevos
400 gr de harina (también sirve maizena)
10 gr de levadura química
Membrillo






Primero mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, seguidamente añadimos los 2 huevos





Luego le añadimos la harina y vamos amasando






Si se necesita más harina se va echando más




Una vez amasada se deja reposar en la nevera 1 hora aprox.

Esta masa viene a ser como la pasta brisa



Pasada la hora extendemos la pasta para pasarla al molde

Un truco para que no se rompa la pasta

Poner papel de film luego la pasta y otra vez papel de film





A la hora de ponerla sobre el molde, quitar el papel de film de arriba y pasarla al molde, dándole la vuelta y quitando la parte de abajo del papel





Pisamos el membrillo con un poco de agua y lo metemos unos segundos al microondas para que se pueda extender bien






Lo repartimos sobre la masa






Con pasta sobrante hacemos las tiras para adornar




Ponemos las tiras y después cerramos los bordes hacia dentro

Metemos al horno (mejor precalentado) a 170ºC durante 25 minutos aprox. (depende del horno)

Cuando la masa este dorada estará lista






Si se hace en un molde que no sea desmoldable a la hora de sacarla mejor esperar que esté bien fría, porque caliente se puede derramar el relleno
Con estas medidas la pasta me dio para dos moldes, uno de 22 cm y otro de 20 cm de diámetro
Y lista para la merienda, está buenísima, y recordar que se pueden variar los rellenos, pero este es el más tradicional en Argentina.
Como comenté al inicio en Italia es típica LA CROSTATA

Resumen de la receta en vídeo

 
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