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viernes, 27 de octubre de 2017

MOSCOVITAS

Vamos con un dulce típico de la capital asturiana, Oviedo, las moscovitas, galletas de almendra bañadas en chocolate, seña de identidad de la confitería Rialto, ya disponibles en muchos puntos de venta en toda España, es la cuarta generación, la primera empezó con Francisco Gayoso, que tenía una confitería en Luarca y fue su hijo quien llevó el negocio a Oviedo, posteriormente el nieto se encargó de ampliar el negocio al resto de España.
Está claro que esta receta no es la original, esa estará bajo llave, pero si que se parece bastante, a simple vista pueden parecer fáciles de hacer pero requiere de tiempo.


Resumen en vídeo de la receta






         INGREDIENTES

100 ml de nata
100 g azúcar glass
20 g de harina
100 g de almendra (triturada no molida)
150 g de chocolate con leche










Ponemos un recipiente al fuego con la nata y añadimos el azúcar glass (fuego medio)

Remover continuamente para que no se formen grumos










Cuando el azúcar esté bien disuelto con la nata es hora de añadir los 20 g de harina (tamizar)













Y por último añadimos las almendras trituradas, bajamos el fuego y lentamente vamos mezclando bien todos los ingredientes







Y aquí viene el dato más importante, la mezcla ponerla en una bandeja de horno, pero a mucha más distancia que en la imagen, mirar que churro me salió la primera vez


Eso sí, aunque quedara todo unido lo comimos como pipas, porque está realmente bueno, lo dicho, hay que dejar mucha separación porque expanden mucho, así que dejo la muestra para que no tengáis el mismo error que yo.





Esta es la distancia más o menos idónea y el resultado más aproximado a la galleta que buscamos

Una vez puestas en la bandeja meter al horno (precalentado) a 180ºC durante 10-15 minutos

Sacar y dejar enfriar











Las vamos colocando boca abajo para luego ir cogiendo y pintando con el chocolate.



El chocolate lo troceamos y ponemos al baño María para que se vaya deshaciendo, luego tan solo pintar la base, las dejamos así hasta que seque completamente También se puede utilizar chocolate de cobertura



.






Una vez seco presentar y disfrutar.

La mezcla crujiente de la almendra junto al chocolate es el sabor característico de esta galleta







Nada más, espero que os gusten

Os dejo información sobre la casa propietaria de estas galletas CONFITERIA RIALTO

FUENTE La receta la encontré en la página de EL INGENIERO COCINERO

Hasta la siguiente receta

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