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sábado, 25 de noviembre de 2017

ALFILADA CON DIFERENTE TRENZADO (PANIFICADORA LIDL)

En estos días de otoño apetece encender el horno, así que me puse con una receta que ya publiqué hace tiempo, la de la ALFILADA, en la otra ocasión la amasé a mano, pero esta vez probé a hacer la masa en la panificadora, y además de eso, hice una alfilada como lo marca la tradición en forma de coleta y otra con un trenzado diferente que queda muy bien.
Os cuento ingredientes y demás.


Resumen





        INGREDIENTES

100 ml de leche
190 g de azúcar
1 cucharadita de sal
150 g de mantequilla
3 huevos (temperatura ambiente)
1 pastilla de levadura fresca (25 g)
600 g de harina para empezar
1 huevo para pintar




Harina en principio 600 g, después del amasado y levado si la pasta queda muy blanda hay que añadir un poco de harina y amasar, pero ahí ya la que se necesite, se va viendo.
En esta ocasión utilicé levadura fresca y aumenté en 10 g el azúcar, con el azúcar hay que tener cuidado porque si se echa mucha no sube


En una fuente batimos los huevos y añadimos la leche tibia, a continuación ponemos la levadura y mezclamos bien, después echamos la mezcla en la cubeta y a continuación el azúcar



Por último ponemos el harina con el sal incorporado en ella










Programamos en el número 6 (amasado y levado) que dura 1 hora y 50 minutos


Acabado el programa sacamos la masa para la mesa donde habremos puesto harina y si queda pegajosa la masa nos ayudamos con la espátula para amasar, añadimos harina poco a poco y amasamos hasta que la masa no se pegue.

Hacemos una en forma de coleta, ya expliqué como hacer la trenza en la otra receta que puse el enlace al comienzo.
Con la masa restante hacemos la de diferente trenzado, necesitamos 5 rulos, así que dividimos la masa en 5 partes (mejor pesar para que sean iguales, en este caso eran 110 g cada una)


Hacemos los 5 rulos y unimos en la punta. Ahora trenzamos.
Comenzamos por la derecha, el primero pasa por encima del segundo




Y ahora el tercero pasa por encima del que fue primero, luego pasamos al lado izquierdo, el primero por encima del segundo





Y el que esta en el medio, por encima del que fue primero, luego volvemos a trenzar al lado derecho, y luego al izquierdo, así sucesivamente hasta terminar la pasta




Cuanto más holgado sea el trenzado mejor, así más esponjosa sale

No es el trenzado típico de un alfilada pero queda muy bien, así que se puede utilizar para cualquier tipo de pan dulce

Una vez hechas las dos dejamos levar (tapadas con un paño) al menos 1 hora (depende del calor de la cocina)




Después del levado así están
Ahora toca encender el horno a 180ºC para que vaya calentando, y batimos un huevo para pintar













Metemos al horno, primeros 5 o 10 minutos por abajo y luego por todo, hay que tener cuidado con la segunda porque se hace antes al estar el horno más caliente




La coleta la apreté mucho y coció demasiado "para mi gusto", pero aún así quedó muy esponjosa.

Lo de tiempo de cocido depende del grosor y de los gustos, por ejemplo a mí me gustan poco cocidas y en cambio a mi madre más, así que los gustos mandan









La del trenzado diferente quedó mucho más esponjosa porque al tejerla no la apreté tanto

Y encima estaba cocida justo como a mi me gusta, ni se pasó ni quedó poco cocida.





Os recomiendo probar este trenzado, parece difícil pero no lo es. Luego para amasar podéis hacer de la forma tradicional o ayudaros de la panificadora o una amasadora.

En amazon podéis encontrar diferentes moldes para el horno en el siguiente enlace MOLDES RECTANGULARES
Y también os dejo el enlace a todos los modelos que tiene de panificadora, PANIFICADORAS DE AMAZON
Hasta la siguiente receta,

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